宇，那你的意思是我们再经营一段时间。”　　“也不是这个意思。”　　陈宇摇头“再经营一段时间也是这样，也没有多大的变化。我的意思是，我们应该在这一段时间真正的寻找到我们的核心竞争力。”　　看到父亲被自己搞得要晕了，陈宇不绕弯子了，直接说道“好吧，老爸，我直接跟你说吧，餐饮行业最为核心竞争的东西不是服务，而是口味。”　　“口味？”　　陈四棉睁大着眼睛“小宇，你不会逗老爸吧。”　　“没有呀。”　　“还说没有，开火锅店之前你可是从来没有提口味的，而且你还说，其实火锅的口味也就这样，吃多了就不好吃。再说，你看看人家留一手，据说口感不错吧，但也没经营的怎么样。”　　“老爸，我说的口味不是火锅的味道，我所说的口味是食材的口感。”　　“食材？”　　“打个比方吧。”　　陈宇解释说道“我们火锅店里最多的食材是什么。”　　“肉类。”　　“新鲜的肉与冰冻的肉口味是不是相差很多。”　　“当然相差很多。”　　“如果我们的肉能做到都是新鲜的，你说这是不是比其他火锅店有着巨大的优势。”　　火锅的口味怎么样，每个人都有不同的看法。　　但食材新鲜卫生是否ok，食客们一眼便能看出。　　“不太可能。”　　陈四棉摇头“哪有这么多新鲜肉类，我们也不可能每天都到菜市场采购，就算我们可以做到每天去菜市场采购，但这样一来成本也就大大增加，没什么利润。”　　“可如果我们建立自己的食材供应渠道呢？”　　“建立自己的食材供应渠道？”　　陈四棉一愣。　　他可是从来没有往这个方面去想。　　“没必要吧，这得投入多大？”　　“正因为投入大，所以其他火锅店就很难跟进。如果我们拥有自己的食材供应渠道，一，我们能保证我们食材的新鲜度，二，我们可以保证我们食材的卫生安全，三，我们还可以采购到其他火锅店不可能采购到的食材。　　就如牛肉，国内最好的牛肉是贵川的黄牛，但这么多餐饮行业都要牛肉，他们怎么能采购到这一些黄牛？可如果我们自己就到贵川那里建个养牛场，老爸，您说这是不是我们的核心竞争力？”　　这一说，陈四棉瞪大着眼睛看着陈宇。　　他没想到，这做火锅竟然还可以做到这般境界。　　“我的天，小宇，这投入那不得几千万上亿？”　　“如果要完全将所有的渠道做全，上亿都不够。但也正因为如此，其他竞争对手才难于模仿。”　　陈宇继续说道“我们不仅仅要建立自己的食材供应渠道，我们还得建立自己的锅底渠道。我们现在的锅底是别人的，那以后我们就自己生产锅底……”　　“小宇，停一下，停一下，你让老爸好好消化消化。”　　今天陈宇这翻话的信息含量无比之大，哪怕做生意有一段时间的陈四棉也有一些无法消化。特别是陈宇所说的建立自己的食材供应渠道，当真是打破了陈四棉的商业理念。他没想到一个小小的火锅竟然能搞得这么大……　　真要是搞成这样了？　　这还是火锅店吗？　　这恐怕真要做到上市了呀。　　“行，爸，你就好好想想。”　　这般前世领先这个世界几十年的商业理念当真不是那么好理解的。　　现在有的是时间，陈宇也不急。　　……　　几天之后，陈四棉想通了，又将陈宇叫到了店里。　　“小宇，你说的对，我们的服务看起来有核心竞争力，但其实有一些虚，真正的核心竞争力是别人无法模仿的，我也觉得现在不应该开分店。”　　“太好了，老爸，你终于想通了。”　　“呵呵，怎么想不通，我是读书少有一些东西想不到，但你都说得这么清楚了，我要是还是想不通，那还不如回家卖田螺呢。”　　“哈哈，老爸，别想着田螺的事啦，我们的火锅店比之田螺西施更有前途。”　　“嗯，我相信。”　　陈四棉也是无比的有激动。　　他有一种为火锅事业奋斗终身的感觉。　　“不过，小宇，你说的打造我们的食材供应渠道这一块怎么搞？”